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Zucchini - Sommersuppe

4 kleine Zucchini
2 kleine Fenchelknollen

Frische Kräuter:
Etwas Petersilie und Oregano
Getrocknete Kräuter:
Schabziger-oder Bockshornklee (Kraut)
Eine Prise Oregano und Majoran
1 Esslöffel in Olivenöl eingelegte Kapern
Gewürze: Lang Pfeffer (Pippali) oder Schwarzer Pfeffer gemahlen, Salz
Olivenöl und Kokosöl

Ziegenfrischkäse oder
Creme Fraiche


Das Gemüse und die Kräuter waschen. Von den Zucchini die oberen und unteren Enden abschneiden. Fenchel, wie in meinen Tipps für die Zubereitung von Fenchelgerichten, vorbereiten. 1 Teelöffel Kokosöl in einem Topf anwärmen, das Gemüse darin leicht andünsten, mit wenig Wasser bedecken und auf mittlerer Flamme ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Kräuter putzen, Stiele entfernen und klein hacken. 1/3 des Gemüses pürieren und zum restlichen Gemüse vermengen. Kapern, frische gehackte und getrocknete Kräuter zum Gemüse hinzufügen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und noch etwas ziehen lassen. Nach Belieben mit Creme Freche oder Ziegenfrischkäse verfeinern und frische Kräuter drüberstreuen. Mit Olivenöl und Brot servieren.

Dazu passt Fladenbrot und die Rosmarintorte.

Ich wünsche Ihnen viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit!


Das Ayurveda-Rezept als PDF-Datei finden Sie hier.

Rezept des Monats: August 2016

Ayurveda-Rezeptrubrik: Suppen

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